Receta Practica para el Strudel

Los diferentes Strudel son una especialidad típica de la pastelería austriaca. Se sirven como postres, como dulces de merienda o bien como guarnición de otros manjares. El Strudel es un rollo de pasta relleno de diferentes ingredientes, que pueden servirse cocidos o al horno, y comerse fríos o calientes.

Ingredientes

350 g de harina
60 g de mantequilla
1 huevo entero y la yema de otro
algo de sal
agua suficiente para que la pasta no resulte muy espesa.

Procedimiento

se mezclan todos los ingredientes, la pasta se extiende con la ayuda de un rodillo encima de la mesa previamente espolvoreda con harina, hacer este procedimiento hasta que la pasta quede fina.

Cuando sea homogénea se recoge y se amasa en forma de bola. Se moja ligeramente la superficie con aceite o mantequilla fundida y se deja reposar entre 30 minutos a una hora.

Una vez ha reposado, se extiende un trapo húmedo sobre la mesa de trabajo y se espolvorea con harina.
Con ayuda del rodillo y de las manos, se extiende hasta darle el espesor deseado.

Sobre esta banda de pasta se depositara el relleno, procurando que no sobrepase los 2/3 de la superficie, pues el tercio restante se utilizara para cerrar el Strudel.

Si el relleno es a base de fruta o mermeladas, se mezcla con miga de pan para que absorba el exceso de liquido y no traspase la pasta.

La pasta restante se corta y, con la ayuda de la tela, se enrolla el Strudel, comenzando por la parte del relleno.

Una vez cerrado se puede barnizar con mantequilla liquida mezclada con un huevo batido, para que quede mas dorado.

Y se coloca en un molde del tamaño apropiado para el Strudel, el molde debe de estar untado ligeramente con mantequilla. Normalmente los Strudel se llevan al horno a temperatura media