Receta para Croquetas caseras de pescado

Ocurre a menudo que la cocina pobre es la que más despierta el paladar. Quien solvente, la pescadilla: exquisito pescado. Y quien de poco bolsillo, la pescada: pescado parecido al primero pero de evidente menos exquisitez. Sin embargo, la combinación pobre de los ingredientes de la croqueta común con la pescada resulta en una croqueta pobremente exquisita.

1- Ingredientes.

1/2 kg de pescada
3 Cebollas
1 Cabeza de ajo y perejíl
1 Litro de leche
1 kg de harina
Pimienta
Nuez moscada
Pan rallado
Huevo
Aceite
Sal

2- Cómo se hace.

* Se desmenuza la pescada (cuidado que no queden espinas)

* En una sartén se hace un sofrito de cebolla, ajo y perejíl

* Cuando la pescada esté desecha se le añade pimienta y nuez moscada al gusto.
También echamos la leche y la sal

* Cuando la leche hierve se le echa la harina y se mueve enérgicamente hasta conseguir una
pasta homogénea pasado un tiempo

* Una vez esté sin grumos colocamos la masa resultante en una placa amplia y con papel
parafinado debajo

* Dejamos enfriar la masa un día aproximadamente

* Elaboramos dando forma de croquetas que luego se pasan por harina, huevo y pan rallado
para ser rebozadas en aceite

3- Comentarios.

* La harina no debe echarse en el recipiente hasta que la leche no esté hirviendo para no
formar grumos

* La pimienta a utilizar ha de ser blanca

* Para que la masa cuando esté enfriándose no cree una costra debemos cubrirla con papel
parafinado y de plástico

Duración: 1hora y 45m
Dificultad: media