Receta de Quesadilla Salvadoreña a la Antigua

Por mas de 100 años en El Salvador tenemos una tradición de tomar el café con pan por las tardes y, una de las mas deliciosas Quesadillas son las que hacia mi abuelita para la época de navidad y semana santa en aquellos hornos de barro que con el ambiente campestre y las festividades era un toque especial!!!

Aquí les doy los secretos de la abuela para unas deliciosas quesadillas.

Ingredientes

1 lb de maiz cocinado
2 lb de cuajada
1 botella de crema de leche (si es ácida mejor,llamada mantequilla de bolsa)
3 tazas de leche entera
1 lb de dulce de panela rallada
canela en raja al gusto
1 cucharadita de bicarbonato.
ajonjoli para decorar (opcional)

Procedimiento

Lavar la cuajada para quitar el exceso de sal, mezclar con el maíz,canela y bicarbonato molerlo en molino hasta obtener una masa suave.
A esta masa obtenida agregar la crema de leche, la leche y el dulce de panela rallada, mezclar bien hasta obtener una masa semiliquida, engrasar moldes y ponerle papel mantequilla para evitar que se peguen,verter y meter al horno en la parte superior para que agarren un color dorado esto a fuego lento, cuando ya este dorado pasar la parte inferior del horno para terminar de cocinar aumentar la temperatura del horno!!

Dice mi abuelita no hay cosa mejor que comer una quesadilla con café por las tardes!!!!!