Principales Diferencias entre Jamon Serrano y Jamon Iberico

El Jamon Iberico o de Pata Negra o negro es aquel que se extrae de cerdos que se alimentan básicamente de bellotas en las dehesas del suroeste de España. Su sabor es más intenso y su textura más sabrosa; contienen menos grasa y suelen tener un volumen mayor al jamón blanco. Las diferentes versiones del jamon iberico son:

- Jamón Ibérico de Bellota: jamón extraído de cerdos que se alimentan únicamente de bellotas y pastos naturales. Es el más delicioso y caro.

- Jamón Ibérico de Cebo: jamón extraído de cerdos que se alimentan únicamente de pastos naturales y pienso.

El Jamon Serrano, es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras. El jamón serrano se contrapone al jamón cocido, también llamado jamón de York o jamón dulce. Se llama serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.

En Con Todo El Sabor puedes encontrar una amplia variedad de jamon serrano y jamon iberico.

Fuente: Jamon Iberico