Rica Ensalada de Calabacin, Yogur y Menta

Ingredientes



2 calabacines cortados en juliana
100 gr. de habichuelas verdes cortadas en 3 trozos
1 pimenton verde cortado en julianas
2 tallos de apio cortados en rodaja
1 manojo de berros

Aliño



200 ml de yogur natural
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de menta picada
pimienta y pimienta al gusto

Procedimiento



1. Cueza el calabacin y las habichuelas verdes en una cazuela con agua hirviendo con sal durante 7-8 minutos. Escurra las verduras y deje que se enfríen por completo

2. En una ensaladera mezcle el calabacin con las habichuelas verdes, el pimentón verde, el apio en rodaja y los berros.

3. Para el aliño. mezcle en un cuenco el yogur el ajo y la menta picada.
Sazone con sal y pimienta al gusto.

4. Con una cuchara vierta el aliño sobre la ensalada y sírvala de inmediato.

Sugerencia

Esta ensalada debe de servirse inmediatamente, pues la salsa de yogur tiende a cortarse con rapidez!!!

Los berros su fresco sabor hace de ellos un ingrediente delicioso para muchas ensaladas!!!